Пивоварение с небесным содействием

• - История с середины XIX века
• - Начало ХХ века
• - Послевоенное время
• - Легенды о пиве
• - Бочковое пиво из Баварии
• - Женщины в пивной земле Бавария
• - Одна среди мужчин
• - Начальник в пивной палатке
• - Свежий ветер в пивоварне
• - Приказ о Чистоте Пива – гарантия на полезный продукт
• - Взгляд в баварскую историю пива
• - Полмира за баварское пиво
• - Сколько пива не вредно для здоровья
• - Благородный выход: Сосуды для пива
• - Пивоварение с небесным содействием
• - История пивных садов Германии
• - Легенда живёт
• - Масс – пивная кружка
• - Немецкие пивные традиции
• - Разговоры о пиве
• - Пивные кружки в истории
• - Кружки и кубки
• - Фаянс
• - Стеклянные пивные кружки
• - Пивные кружки из олова
• - Пивные кружки из различных материалов
• - Кружки для пива эпохи эклектизма
• - Коллекционирование пивных кружек
• - Покровители пивоваров
• - Светлое пиво «Franziskaner»
• - Пиво «Эрдингер Вайсброй»

Раньше пивоварение считалось святым делом. Пивовары выбирали для себя целую дюжину святых покровителей и просили защитить себя и свой продукт, чтобы в конечном итоге не потерять хмель и солод. Не смотря на самую современную технику – искусство пивоварения требует до сегодняшнего дня умелой и легкой руки, то пивовары Баварии до сих пор чтут своих святых покровителей.

Самым известным и довольно часто почитаемым святым является святой Флориан. Он уберегает от пожара и засухи. Днем его памяти считается 4 мая. Примерно в 300 г. во время гонений христиан, Флориана как мученика утопили в реке Эннс. Есть легенда, что после его смерти благочестивая госпожа Флориан уложила труп на телегу запряженную волами, чтобы доставить его к месту погребения. После того как быки остановились, женщина начала молить Бога – и внезапно из земли забурлила свежая вода: источник Флориана.

В Мюнхенской церкви святого Петра стоит алтарь Флориана. Перед ним каждый второй год собираются на богослужение пивовары. Пивовары избрали одним из своих покровителей св. Флориана по той причине, что дивным давно целые городские кварталы были объяты огнем, когда в деревянных пивоварнях открытый огонь выходил из-под контроля под сусловарочным котлом. По причине боязни пожаров право на пивоварение давалось лишь тем у кого были каменные дома. Сегодня опасность возникновения пожара преодолена. Зеленый солод сушится под постоянным притоком воздуха от 80 до 110° – в зависимости от температуры для темного, средне-цветного или светлого солода.

Теперь пивовары не работают с открытым огнем. Пиво состоит на 90 % из этого ценного сырья – и святой Флориан оберегает его качество. Согласно общему правилу: Мягкая, с малым содержание солей вода подходит особенно для светлого, подчеркнутого хмелем пива, более жесткая вода для более темного пива.